CENA FIN DE AÑO

No creáis que esta cena es de lujo. Es simplemente una cena algo fuera de lo normal por tratarse de un día tan especial. Es, para que nos entendamos bien, una cena rica para un pobre. Dependiendo de las personas en familia que cenen ese día, así repartiremos, un par de codornices por persona. La proporción de ingredientes aumenta o disminuye, según los comensales.

Para cuatro personas.

INGREDIENTES:

8 Codornices.

1 1/2 Vaso de Aceite de Oliva.

1 1/2 Vaso de vino Málaga Virgen. (dulce)

1 1/2 Vaso de agua

6 ú 8 dientes de ajo.

3 Hojas de laurel.

1 Ramita de romero.

1 Pastilla Caldo concentrado.

Sal.

Pimienta blanca.

ELABORACIÓN:

Sazonar las codornices con la sal y la pimienta y dejar reposar aproximadamente 10 minutos para que la carne tome las especias.

En una sartén se echa el aceite y se fríen las codornices que queden poco hechas.

Se apartan en un recipiente para luego guisarlas.

En la misma satén se fríen los ajos enteros pelados hasta que empiecen a dorarse.

Un vez que ya están codornices y ajos fritos, se vuelca el aceite en el recipiente y se pone a fuego lento. Añadir el vaso de vino dulce.

Echar las hojas de laurel y desmenuzar la pastilla de caldo espolvoreándola.

Volcar el vaso de agua para que la pastilla termine de deshacerse.

Remover un poco y dejar hervir durante 20 minutos.

Cinco minutos antes de apartarla del fuego, echar la ramita de romero.

Por la presentación habréis podido observar que no soy cocinero profesional, pero seguro que no os vais a envenenar.

EL GURU DE LA CRISIS

Si deseamos tomarnos la crisis con seriedad, nos van a salir antes las canas, si no nos quedamos antes calvo. Pero si nos lo tomamos con la naturalidad que requiere...vean este video. Primero desconecten el mp3 abajo del todo del Blog.

POSTRES DE NAVIDAD

Es rara la casa que en estos días no preparan sus propios dulces. Unos hacen rosquillos, otros polvorones y la gran mayoría hacen pestiños. Cada región, cada ciudad, cada pueblo, cada casa tiene una forma distinta de hacerlos. Así que, ahí va como se hace en mi casa. No es por alardear, pero son los mejores. No temo que alguna industria me la robe. Si alguien toma esta receta y la hace, quiero que al menos me diga en un comentario que tal le fue.

INGREDIENTES:

1 Kilo de harina de repostería
1 Sobrecito de levadura Royal
1 Vaso de vino blanco (aprox. ¼ litro)
1 Copita de Anís dulce
1 Cucharada sopera de Ajolín
Ralladura de un limón
1 Vasito pequeño de zumo de naranja natural.
1 Naranja
Aceite de Oliva suave
½ Kilo de Miel*
1 Kilo de azúcar*


ELABORACIÓN:

Se vuelca la harina en un recipiente tipo lebrillo, con espacio suficiente para amasar.

En una sartén se fríe el ajolín y una naranja partida en cuatro trozos hasta el punto de dorado del ajolín en una cantidad de 1/4 de vaso de aceite. Una vez que éstos estén fritos, se deja enfriar el aceite.

Cuando el aceite está templado a frio se vuelca en el recipiente de la harina junto con el vaso de vino, la copita de anís, el ajolín, el sobre de levadura, el vaso pequeño de zumo de naranja y la ralladura de limón. No echar la naranja frita, aunque sí exprimir ésta.

Todo esto se amasa bien haciendo una masa homogénea. El punto exacto de la masa se determina por su consistencia. No debe pegarse en las manos. Se debe tomar un poco de masa, (un pellizco) hacer una especie de fideo entre las manos, cogerlo por los extremos y tratar de extenderlo. Su punto debe ser cuando este se rompe después de haber alcanzado uno o dos centímetros más.

Dejar aproximadamente ½ hora tapado con un paño de cocina para que la levadura haga su efecto.

Se van partiendo trozos de masa de aproximadamente 3 centímetros de diámetro y se extiende con un rodillo hasta que quede de un grosor de unos 2 ó 3 milímetros. Se solapan, como se ve en la fotografía y se fríen en abundante aceite.

Se pueden terminar de preparar con azúcar, echándolos directamente de la sartén a un recipiente de azúcar y apartar en una fuente.

O bien con miel. Diluir ésta en un recipiente con ¼ litro de agua al fuego y remover hasta conseguir que quede el líquido uniforme. Una vez conseguido, se aparta del fuego y actuar como con el azúcar.

LAS CENAS DE NAVIDAD

Es tradición, porque así lo exigen los cánones, de tomar en la noche de Navidad una ostentosa y copiosa cena. Total, una vez al año, no hace daño. Y aunque muchos digan ese macabro dicho: "De buenas cenas están las tumbas llenas", no quedan también muchos que contesten: "Y de no cenar, más".

Pero hay algo que me choca mucho bastante (valga aquí la redundancia). Se toma cómo un manjar exquisito las angulas o gulas del norte.

De entrada, y para los que no lo saben, las angulas son las crías recién nacidas de las angulas, ese tipo de reptil acuático que repele a cualquiera por su viscosidad, su imagen y su sabor a sieno. En segundo lugar, se le denomina "del norte" cuando la mayor parte de ellas vienen del río Guadalquivir, más concretamente de la zona coriana -Coria- y sí, es muy cara porque coger un kilo de estos bichitos es muy laborioso, pero el sabor no es nadita del otro mundo. Mejor saben los chanquetes y no están tan caros.

O sea, que pagar 600 € por un kilo de este bichejo es poco menos que una reverenda cursilada, amén de ser una gilipollez de extrema gravedad.

Que me digan que los percebes, los bogavantes, los gambones, el caviar (también a éste manjar se le achacan sus dudas), los ostiones ú ostras, bueyes de mar…es caro, pues sí pero… ¡eso ya es otra cosa! Eres consciente de que puedes hartarte de cualquiera de uno de ellos, o de todos a la vez y cenas mejor que un rey y seguro que no te supone más de 50 € lo que esa noche te hayas comido.

De las angulas, cómete un platito y vas que escarbas y no porque quedes harto ni mucho menos, sino porque el pensar lo que te costó el kilo…además, y ahí sí que me daréis la razón, este “manjar” hay que sazonarlo, cocinar con ajos y con guindilla para maquillarle su sabor natural. Mientras que los antes mencionados, basta un poco de agua, sal y el que quiera un par de hojas de laurel y en cinco minutos ¡listos para engullir!

Y si me apuran ya hasta el extremo máximo os diré algo: Vale a un máximo de 40 € el kilo, pesa entre 7 y 10 kilos. Se cría en Huelva, se cura en la sierra onubense, sus principales pueblos son Jabugo, Cortegana, Cumbres Mayores…¿Ya sabéis qué es? Pues eso. ¡JAMÓN DE PATA NEGRA!

Vamos que, a mi me ponen un platito de angulas y otro de jamón de pata negra…¡y le arreo una patá al de las angulas, que esas sí que llegan al norte!

LOS “CD’s” Y OTROS MÁS PIRATAS

A raiz del post anterior se me vino algo a la mente. Comentar sobre los CD's piratas:

Desde que el mundo es mundo, el hombre trató siempre de ir progresando y, a través de los millones de años hemos llegado a donde estamos, en parte gracias a los que con tozudez inventaron la rueda. ¿Cómo lo consiguieron? Pues estrujándose los sesos o porque vieron cómo una piedra rodaba cuesta abajo y el más avispado de la tribu gritó: Uh, uh, uh, porque se dio cuenta de que era una forma rápida de llevar cosas.

El caso es que hemos llegado hasta aquí y, a diferencia de ellos, nosotros tenemos que cumplir unas ciertas normas, que más que normas son preceptos. ¡O cumples, o te metemos una multa que te cagas!

También en los tiempos de aquellos seres se inventó la música. Cualquier ruido que fuera distinto a los rutinarios lo consideraban “ruido agrabable”: rin, clin, tin. Pero para que esto no se olvidara, el más sabio se vio obligado a inventar unas escrituras o jeroglíficos para que se pudieran recordar o leer estos sonidos.
Pasaron los años, la gente estudiaba estos signos que hoy se les denominan “notas musicales”.

Lo que no sabían nuestros antepasados es el show y el negociazo que éstos iban a suponer. Porque se inventaron alrededor de este tinglado lo que hoy llamamos Sociedad de Autores y la Ley de Propiedad Intelectual.

Cuando se empezó a comerciar la música con los discos de vinilo, aún la tecnología estaba muy atrasada…de modo que los copiadores de estos formatos estarían aún muy lejos de hacerles sombra a los que antes comenté. Llámense cantantes, autores, músicos, poetas, etc. Un largo etcétera que todos comían de su trabajo y de paso, de todo aquél que compraba un disco, que por entonces era poco asequible para los bolsillos de cualquier españolito de a pie.

Cuando la informática ideó el CD, los hackers o piratas informáticos empezaron a frotarse las manos. Si un CD lo puede leer un ordenador, fácilmente puede copiarse y por lógica, al ser más barato un CD virgen, ¡¡¡negocio redondo para los piratas!!!

¡Ahora sí que se les fue de las manos el control a la Sociedad de Autores y a la Ley de Propiedad Intelectual! Pero a grandes males, grandes remedios. Se inventaron el Canon, que ya todo el mundo sabe que es una especie de impuesto en el que SE PAGA PARTE DE LOS DERECHOS A LOS AUTORES por si alguno le da por grabar música, o película, en detrimento de los muchísimos que los utilizamos para otros fines o simplemente porque es el mismo soporte en que los profesionales de la música graban sus creaciones.
Conclusión: Si alguien se compra un CD original de cualquier cantante, creo que adquiere con el CD toda la propiedad al completo de ese soporte y por tanto, puede al igual que romperlo en mil pedazos, grabar mil piezas. De hecho paga el Canon cuando compra un CD virgen, tiene en propiedad el CD y puede hacer con él, por ejemplo, copias de seguridad tantas como quiera y regalar el contenido del soporte, vendiendo EXCLUSIVAMENTE el CD al precio que le costó virgen.

Si la Sociedad de Autores está cobrando el canon por algo que supuestamente es el medio de transmisión de tal o cual pieza musical, porque supuestamente el CD original se puede grabar a este otro soporte…¿quién sabe si cualquier día nos intentan cobrar también canon por los Bic, porque algún cerebro de la Sociedad le dé por pensar que con ese boli podemos copiar la letra de alguna canción?

¡SE PUEDE COMBATIR LA CRISIS!

Ya tenemos a la vuelta de la esquina la Nochebuena. Ahora es cuando nos damos cuenta de que la crisis no es "moco de pavo". Los gastos que se nos originan son mayúsculos, y encima casi todos supérfluos. La gran mayoría de las cosas que compramos son prácticamente de esas que decimos: "Estamos en Nochebuena, ¡coño!, y pasa solo una vez al año. ¡Qué carajo!. Pero en el fondo sabes que no vas a utilizarla.

Cuando nos damos cuenta, tenemos un montón de cosas, de dulces, turrones, polvorones, alfajores, cortadillos, hojaldrines, que de seguro nos vamos a llevar en verano a la playa, o invitaremos a alguien a café con tal de soltarles en un platito algunos de estos manjares, ya pasado de fecha, y eso sin contar los cacharros o ropas que nos compramos o que pensamos regalar, pero mira, una semana antes de hacer el regalo que compramos con más ganas de cumplir que de agradar, resulta que a quién íbamos a regalarlo, no sé por qué, hemos tenido un rifi rafe y ¡a tomar por culo el regalo! Mejor lo tiro a la basura.

Abre tu mente y descubrirás lo que disfruta la gente de la vida...esa canción de Merche parece ser el slogan de muchísimos españoles que, antes que amargarse, prefiere vivir la vida a diario y mañana..."ya veremos cómo seguimos palante".

La naturaleza es sabia y los seres humanos formamos parte de la naturaleza, por tanto, nosotros también somos sabios...bueno, no todos. Pero los que sí lo son nos ayudan a seguir adelante aunque no lo parezca.

Si alguien en el mundo es piscólogo por naturaleza, aparte de los niños pequeños hasta los seis años, si alguien es capaz de sacar adelante la crisis, si alguien es capaz de vender duros a pesetas, estas gente son: Los gitanos. ¡¡Chapeau!!

No hace falta llevar el bolsillo lleno de €uros para salir de los "Mercadillos de gitanos" cargados de bolsas de ropas, baratijas, frutas, verduras y un largo etc.

Aunque perseguidos infinidad de veces por la Poli local por no tener sus correspondientes licencias, o por otras causas (los CD piratas, por ejemplo es algo que sí habría que erradicar) pero no a los que con lo que llevan si acaso sacan 50 ó 60 €uros. A esos, dejadlo, porque cumplen con una función social muy importante: Aliviar la crisis de los cientos o miles de personas que van a comprar los 3 kilos de naranjas a 1 € o los dos kilos de plátanos a 1,50.

Muchos protestan de estos mercadillos porque dicen que ellos en sus establecimientos tiene que pagar los impuestos reglamentarios y una infinidad cosas más. En el precio que marcan sus artículos van incluídos todos esos impuestos, o sea, que lo pagamos nosotros y como así es, vamos a donde más barato sale el artículo y donde podemos ahorrar un par de €uros ¡por cada dos kilos de frutas que compramos!

Las frutas de estos mercadillos son tan ricas en vitaminas y tan sanas como en cualquier "Cor" o "Car", con la diferencia de que son muchísimo más baratas. O sea, que la crisis se puede combatir.