jueves, 25 de diciembre de 2008

CENA FIN DE AÑO




No creáis que esta cena es de lujo. Es simplemente una cena algo fuera de lo normal por tratarse de un día tan especial. Es, para que nos entendamos bien, una cena rica para un pobre. Dependiendo de las personas en familia que cenen ese día, así repartiremos, un par de codornices por persona. La proporción de ingredientes aumenta o disminuye, según los comensales.


Para cuatro personas.


INGREDIENTES:

8 Codornices.
1 1/2 Vaso de Aceite de Oliva.
1 1/2 Vaso de vino Málaga Virgen. (dulce)
1 1/2 Vaso de agua
6 ú 8 dientes de ajo.
3 Hojas de laurel.
1 Ramita de romero.
1 Pastilla Caldo concentrado.
Sal.
Pimienta blanca.

ELABORACIÓN:

Sazonar las codornices con la sal y la pimienta y dejar reposar aproximadamente 10 minutos para que la carne tome las especias.
En una sartén se echa el aceite y se fríen las codornices que queden poco hechas.
Se apartan en un recipiente para luego guisarlas.
En la misma satén se fríen los ajos enteros pelados hasta que empiecen a dorarse.
Un vez que ya están codornices y ajos fritos, se vuelca el aceite en el recipiente y se pone a fuego lento. Añadir el vaso de vino dulce.
Echar las hojas de laurel y desmenuzar la pastilla de caldo espolvoreándola.
Volcar el vaso de agua para que la pastilla termine de deshacerse.
Remover un poco y dejar hervir durante 20 minutos.
Cinco minutos antes de apartarla del fuego, echar la ramita de romero.
Por la presentación habréis podido observar que no soy cocinero profesional, pero seguro que no os vais a envenenar.

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